酸っぱくない、まろやかピクルス

日中は暑いくらいの気温の日が続いていますね。。
これらからの季節、少しずつ酸味がきいたものが美味しく感じるので
ピクルスなどの作り置きを仕込むことが多くなってきました。

ピクルス・・
私は、実は少し苦手でした。

と、いうのもそれまで食べたピクルスは
酸味が強くて、一口頂けばもう十分だな~というものが多かったのです。

でもある日、お店で頂いたピクルスが酸味がとてもまろやかで、スパイスも効いていて
ピクルス液ごと飲み干せる!くらい好みの味に出会ってから、イメージが変わりました。

それからは、どちらかというと「好きなもの」に^^




自分でも、色々な配合で作ってきました。
ワインビネガーやリンゴ酢、米酢、そしてお砂糖の種類も変えたり・・・

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でも、最近はよりシンプルに出来る「まろやかピクルス」ばかり作っています。
おいしそうな新鮮な野菜を買ってきたら、野菜をカットして
ピクルスに仕込むまで、あっという間に出来てしまうレシピ。
酸味はまろやかに、仕上げます。

「ピクルス用」に配合されたホールスパイスも販売されているので、
そういうものを使うとグッと本格的な味わいになります*


☆こちらの「まろやかピクルス」は6月のSeason Lessonでご紹介していきます♪
6月レッスンのお知らせは、5月16日(火)にブログとHPでお知らせできたらと
思っております。よろしくお願いいたします*



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by sun-trap-krk | 2017-05-12 14:18 | 試作いろいろ* | Comments(0)


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